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kat973 tout un mondePâque! Comment ? je ne vous ai pas encore parler de pâque en guyane ? mais c est un sacriliege ! ban je vais me ratraper ! voila un ptit article sur ^notre facon de feter pâque! Ici les fete religieuse on beaucoup d importance ! et en plus c est une fete donc ca a encore plus d importance ! et puis il y a les petite legende qui sont simpa aussi ! C est pour ca que a pâque toute la famille se reuni parfois meme avec les amis ! c est bien plus convivial ! les femme se mettent tot a la cuisine ! il faut que le repas sois parfait car le menu du jour n est pas si simple que ca a cuisiner ! pendant ce temps les inviter prenne le ti'punch (rhum,citron et sucre de canne ) sur la terrasse et profite du magnifique soleil qui ilumine la nature ! ( et oui vu que c est le petit été de mars ! depuis le debut du mois jusqu au dernier jur de mars il fais un temps magnifique !) et puis on joue au domino ! (c est LE jeux guyanais par excelence !pas un dimanche , ni jour de fete se fais sans que quelque part le son des domino cogner sur la table ne retentisse!) et on discute on s amuse on se baigne a la piscine. mais voila le moment que tous le monde attendais ! le repas ! au menu : bouillon d awara ! miam ! c est differante viande ,poisson et crustacé (crabe,crevette ) qui on bouilli et mariner puis on rajoute la patte et l huile d awara ! (l awara est une graine de palmier ) c est delicieux avec les petits legumes (choux chinois ,haricot chinois , pomme de terre ou dachine , comcombre chinoi et des calou ! ( j aime pas les calous c est visqueu je trouve pas sa simpa a manger mais bon c est vrai que ca a bon gout !) la lengende veux que toute personne qui a gouter au bouillon d awara reviendra forcement en guyane un jour (si la personne part !) je la trouve trop mimi cette legende ! et puis quand les ventre son bien remplis on passe au dessert (generalement a base de chocolat ! vu que c est pâque ) et une fois que tous les ventre son bien plein et que le soleil commence a taper fort on va faire la sieste ! pour bien digerer les quantiter inpresionante de nouriture que l on a engloutis! et l apres midi on va a la plage ! c est super ! y a du soleil et des amis ! on ne peut que s amuser ! voila comment se passe paque en guyane ! bien sur je n avais pas besoin de presiser que les enfants allers vite chercher leurs oeuf de paque dans le jardin avant que ce ne sois les fourmis qui tombe dessus ! mais ca y a pas que ici qu on le fait !
Spécialité guyanaise par excellence, le bouillon d'Awara est la recette traditionnelle du plat que l'on mange le dimanche de pâques. Une maxime y est même attachée : "Si tu manges du Bouillon d'Awara... En Guyane tu reviendras..." C'est un plat qui se mange en famille ou entre amis et pour la préparation duquel, il vaut mieux être plusieurs. Vous allez comprendre pourquoi.
Temps de préparation Entre 24 et 36 heures Ingrédients Fruits d'Awaras Epinards pays Concombres longes Concombres piquants Haricots verts Salaisons : lard fumé, queue de cochon, boeuf salé Poulet boucané Poisson limon boucané Grosses crevettes Marinade : Jus de citron, ail, piment, sel, poivre 1 gros pilon Préparation Tout commence un vendredi après-midi. Nous sommes sept. Pour plusieurs d'entre nous, c'est une première. Le bouillon d'Awara en Guyane, tout le monde connait pour en avoir mangé au moins une fois. Mais pour ce qui est de la préparation, c'est une autre histoire... Je tiens d'ailleurs à remercier Anne et Jean-Paul qui ont bien voulu nous faire partager leur savoir faire. L'Awara à un fruit d'une belle couleur orangée. La première étape pour la préparation, c'est piler le fruit, à l'aide d'un gros pilon en bois. En effet, il faut séparer la graine centrale de la chair et de la peau (pour cette étape, pas de photos malheureusement, l'appareil étant arrivé plus tard...). Deuxième étape, le malaxage, avé les mains bien entendu et dans la bonne humeur... Il faut ajouter de l'eau tiède à la chair et à la peau du fruit recueillies précédemment et bien malaxer jusqu'à ce que les fibres se détachent parfaitement les unes des autres.
Quand la pulpe est suffisamment séparée de la fibre, il faut retirer petit à petit les fibres en les essorant très fortement avec les mains. Voilà ce qui reste si vous avez suffisamment essoré :
Le jus resté dans le récipient est alors filtré à l'aide d'un tamis.
Avant même d'avoir commencé à piler l'awara, vous devrez avoir allumé un gros feu de bois (de guyane, bien entendu ;-) qui vous servira à cuire votre bouillon. Verser le jus tamisé dans la marmite. Ce bouillon va, au fur et à mesure de la cuisson, réduire et épaissir. Dommâge que vous ne puissiez pas sentir, à ce stade, l'odeur est déjà fort agréable... Parallèment à la cuisson du jus, vous devrez éplucher les différents légumes et les couper en morceaux. Mettre les salaisons à tremper. Le poulet qui sera par la suite "boucané" (c'est-à-dire fumé à l'aide d'un baril, de bois et de feuilles de bananier...Mais la recette du "boucanage", ça sera pour un autre épisode de votre site...), devra être découpé en crapeau, nettoyé et lavé au citron, puis mis dans la marinade. Le poisson limon (sans écailles) sera ensuite , lavé, vidé, découpé puis fumé de la même manière que le poulet. Admirez les résultats...
et découpe...
Laver et étêtez les crevettes. Réservez les. Au fur et à mesure de la cuisson, votre bouillon va réduire et ressembler bien souvent à de la lave volcanique en ébullition... Mais jugez donc par vous mêmes : L'huile noire qui "remonte" est retirée au cours de la cuisson (elle peut être utilisée parla suite dans d'autres préparations)
Environ une heure avant la fin de cuisson, ajouter les salaisons et les légumes Le poisson et le poulet étant déjà cuits, ne le rajouter qu'en fin de cuisson. Faire de même pour les crevettes. Le bouillon d'awara sera servi à même la marmite, accompagné de riz blanc et de piment. Vous voilà prêts à déguster... Bon appétit ! Nous, on a bien mérité un bon "ti'punch" !
Santé !
# - Commentaires (1) - crée le 06/04/2008 15:07 A VOIR ! http://guyaneautrefois.skyrock.com/1.html c est un super blog avec une petite intro sur le passer de la guyane et de magnifique photos de la guyane a l epoque cologniale ! c est super simpa aller le voir ! c est le blog d un ami ! en plus vu que j ai pas beacoup le temps de faire des article en ce moment ca vous fera quand meme quelque info en plus sur la guyane ! lol bonne visite! # - Commentaires (0) - crée le 27/03/2008 20:31 le carnaval de guyane
cet articles est dedicacer a miss aurore! le carnaval en guyane, commencer le premier dimanche de janvier, et dure un mois et demi !c est le carnaval le plus long du monde! chaque dimanche ,les habitant de guyane se rendent en ville pour assister au defiler. la premiere semaine on inogure un nouveau vaval chaque année ! vaval c est le roi du carnaval ! et il a un nouveau costume chaque annee bien sur!
puis chaque semain les groupe deffile en tenu qui sois en raport avec le theme de l annee ou bien en costume traditionel
Jwé farin Ce costume du carnaval guyanais est un des plus prisés des enfants; il faut dire que le "jwé farin" est tout à la fois facile à confectionner et plein d'allure. Ce costume rappelle à tous un métier traditionnel et très important, ici comme ailleurs : le boulanger. Le boulanger c'est ce personnage qui dans l'inconscient collectif ne craint ni la nuit, ni ses créatures. Il travaille de nuit, lorsque tout le monde dort et chacun compte sur lui. Le costume du jwé farin est tout blanc bien sûr. Chemise, pantalon et le plus souvent chapeau pointu. les enfants aujourd'hui, prennent un malin plaisir à jeter la farine qu'ils ont dans leur grande poche de tablier, sur les spectateurs. Mais la tradition attachée à ce personnage était la suivante: Le "jwé farin" ouvrait la marche d'un groupe de touloulous. Les enfants et les jeunes venaient le provoquer. C'était alors la course : si le jwé farin" vous attrapait, il vous enfarinait. Lanmò "Mask' lanmò" est un costume qui se retrouve, d'une manière ou d'une autre dans la plus grande partie des carnavals du monde. Le Carnaval guyanais lui aussi joue avec la mort. Moment de libération, de "folie", le carnaval se rit de tout et de tous. Plus d'interdits, plus de respect, plus de peur. La mort elle mêmee ne fait plus peur, apprivoisée qu'elle est à travers le costume et la dérision propre au carnaval. Le touloulou "lanmò" est tout de blanc vêtu. Son costume permet d'envelopper les spectateurs. La mort court derrière les badauds, les attrape et les relâche ensuite
Coupeurs de Cannes Les coupeurs de cannes font référence à une des activités coloniales qui a laissé les traces les plus durables dans les mémoires. En Guyane, la coupe de la canne n'a jamais été automatisée et les coupeurs de cannes, certains du moins, vivent encore. Mais les coupeurs de cannes du carnaval font plutôt référence à la période esclavagiste. Il s'agit là encore d'une "bande " complète menée le plus souvent par un " commandeur " armé d'un fouet et vêtu du célèbre costume colonial. Les coupeurs de cannes sont, eux, torse nu, pied nus vêtus d'un pantalon en grosse toile et armés d'un sabre. S'ils sont accompagnés de coupeuses de cannes, les femmes sont habillées de bleu, la tête attachée par un foulard.
Sousouri "Sousouri", chauve souris en français est un costume qui comme "lanmò" exorcise la peur. Dans l'imaginaire, la chauve souris c'est la suceuse de sang, la méchante âme envoyée par le démon qui vient voler la vie durant la nuit, profitant du sommeil des vivants. Pour s'en prémunir, pour s'en jouer, le personnage de la "sousouri" fait son apparition dans le carnaval. Réalisée le plus souvent en deux couleurs la sousouri poursuit les badauds et les" pique " avant de les laisser s'enfuir. Le costume de la "sousouri" se présente comme une sorte de justaucorps noir couvrant la personne de la tête au pied et agrémenté " d'ailes " de tissu, le plus souvent en couleurs, accrochées aux poignets et aux chevilles.
Bobi Le costume dit " bobi " est un des plus faciles à réaliser mais s'en revêtir exige un certain talent: c'est sans doute un costume que l'on doit à l'énorme impact laissé en Guyane par les premiers montreurs d'ours. Le métier même ayant disparu, le carnaval s'est approprié le " bobi ". C'est à partir de vieux sacs de pommes de terre que l'on fabrique ce costume qui figure grossièrement un ours. Entièrement revêtu de cette " peau " , tenu en laisse, le "bobi" exécute ce que son dresseur lui demande car, pas d'ours sans montreur d'ours. A la demande bobi danse, chante, se roule par terre.
Zombi baréyo Ce costume de carnaval est un costume collectif, il nécessite ce que l'on appelle une bande: plusieurs personnes habillées de la même façon et respectant les mêmes règles; Les "zombis" ou "morts vivants" ou encore "morts qui marchent" sont des fantômes. On peut les rencontrer facilement au pied des fromagers dit la tradition. Gare donc à celui qui, la nuit, viendra déranger les "zombis". Il se fera "baré" se perdra, disparaîtra peut-être à jamais. La peur véritable des zombis a conduit à créer ce personnage. Dans le carnaval, on ne craint plus personne, ni les vivants ni les morts. le costume "zombi baréyo" est blanc agrémenté d'une ceinture rouge ; le plus souvent sur la tête une cagoule triangulaire rappelle une tête de chat. Les membres du groupe prennent une corde qui sert à "baré", à emprisonner les spectateurs.
Djab rouj Le grand diable rouge, dit "djab rouj", ne vit qu'une seule journée dans le carnaval. Il n'existe en Guyane, sous cette forme, que depuis les années 50. Auparavant le " dajb rouj " apparaissait sporadiquement ici ou là lors des défilés carnavalesques du dimanche. Actuellement donc, le "djab rouj" règne sur le mardi gras. Rouge, noir et argent sont ses couleurs, ses cornes, grosses ou petites ornées ou non de morceaux de miroir, rythment l'avant dernier jour du carnaval de la Guyane. Se jouer du diable, s'est s'en préserver bien sûr, le tourner en dérision c'est l'apprivoiser. Juste avant que ne commence le Carême, la Guyane par son Carnaval, nargue le diable et ses tentations.
"Anglé bannan" Le costume "d'anglé bannan" est apparu en Guyane après la première émigration en provenance de SAINTE LUCIE. La façon dont s'habillaient dans les grandes occasions ceux que les Guyanais appelaient les "neg anglé" avait frappé les esprits. Il faut dire que ce costume ne pouvait pas passer inaperçu ; vêtu de son haut de forme et de sa redingote suant et digne sous le soleil de Guyane, "l'anglé bannan" est devenu très vite une caricature de la prétention. L'"anglé bannan" est vêtu d'un haut-de-forme, d'un "pas pété" et d'un pantalon noir. A la main, il a un second paletot qui lui sert à "fouetter" les spectateurs qu'il a rattrapés à la course, alors qu'ils se moquaient de lui. Celui qui endossait le costume d'"anglé bannan" devait être sportif pour rattraper les moqueurs. Félix Eboué, très endurant à la course, prisait particulièrement ce costume.
Neg maron Le "neg maron" est tout à la fois un personnage mythique et historique. Alors que l'esclavage sévissait en Guyane, certains des esclaves se sont enfuis, ont "marronné". Quelques noms de marrons célèbres sont passés à la postérité et la tradition a souvent prêté à ces marrons des pouvoirs exceptionnels et quasi surnaturels. Ils ont dans le carnaval une place tout à fait spéciale. Les groupes de Touloulou tous parés-masqués utilisaient les "neg maron" comme une sorte de service d'ordre. A eux de dégager le passage et de faire reculer les plus hardis des spectateurs. Le costume du "neg maron" est très simple : un bandeau rouge dans les cheveux, un kalimbé à la taille. Mais le véritable costume du "neg maron" s'applique à toute la peau : huile et suie, un mélange noir brillant (et qui tâche les spectateurs imprudents) et, dans la bouche, une graine d'awara.
La Diablesse Dans une société très christianisée et terriblement superstitieuse, tout ce qui a trait au surnaturel, à Dieu, au diable se doit d'être, de temps à autres, ramené à l'échelle humaine. La diablesse est un de ces personnages qui hantent l'inconscient collectif de la Guyane. Personnage redoutable et redouté, c'est l'équivalent des sorcières européennes du Moyen-Age, le sens de l'humour en plus. Elles ne sont pas forcément laides les diablesses de Guyane, et jouent des tours aux hommes trop sûrs d'eux et de leurs charmes. Alors avant que de plonger dans le carême pour quarante jours, la Guyane entière se transforme en Diablesses. Des diablesses en noir et blanc, hurlant leur peine de voir mourir le roi Vaval jusqu'à l'année prochaine. Costume traditionnel - Caroline.
Cette Anglaise devenue riche grâce à l'orpaillage fait l'objet d'une satire bien guyanaise. En effet, elle porte jalousement son mari sur le dos, assis en croupe de peur qu'on ne le lui vole. Et suivant un proverbe guyanais : les bons maris sont rares, je porte le mien sur mon dos pour qu'on ne me le prenne pas.
oui il y a meme un costume qui porte mon nom lol caroline ! http://www.imageplus.name/Carnaval-de-Guyane-_a24.html (pour plus de renseignement aller sur ce site ) puis quand les defiller son fini , on peux sois suivre le vider (c est une camionette qui passe avec de la musique et tous les spectateur la suive et elle se promenent dans cayenne avec les spectateurs qui dancent derriere ) sois on peux aller au domino (c est un bar pres de la place du marcher, tres connu en guyane c est la que ce finissent generalement les soiree carnavalesque! puis pour la derniere semaine de carnaval c est les vacance scolaire !( une semaine avant la france environ ) et la c est parti pour 4 jour de fete ! le dimanche on va a cayenne regarder la grande parade ! puis quand c est fini vers 20h on peux aller sois au domino jusqu a minuit pour manger boire dancer et fumer bref faire la fete ! sois passer la soiree chez nana ou polina ou les femmes seron deguiser en touloulou danceron le pike jouk toute la nuit ! sinon pour ceux qui a minuit sorte du domino et ne veulent ni dormir ni aller dancer le pike jouk on va en boite jusqu a la fermeture ! ha mais amis ! une chose est sur c est que au petit matin on fais tous la meme chose ! aller manger la bonne soupe creol preparer avec amour ! quand on sort de fete et quon a bien picoler qu on est bien fatiguer qu on a casser nos rein a dancer toute la nuit la soupe elle passe chouite! (elle passse bien ) preparer pas les guyanaise , avec du poulet de la viande des patte des legume ! a manger en famille ou avec des amis c est super convivial et c est super bon ! et puis vu qu on est bien fatiguer et que sa week end pa gin fini encore (le week end n est pas encore fini ) on va dormir! et puis l aprem quand on se reveille on mange encore un peu de soupe puisqu il en reste encore ou bien un bon colombo miam! puis a quatre heur c est reparti on se deguise et on va au carnaval ! il y en a toujour qui n on pas envi de rester au bord a regarder passer les groupe alors on se deguise et sois on defille nous meme sois on va delirer avec les amis et faire les fous en ville ! c est genial ! et puis il y a toujour des gents qui veulent vous prendre en foto quand on a un joli deguisement c est cool ! puis c est repartit domino nana polina boite de nuit (c est pas la meme enbiance en boite ici que en france!) bref c est ca pendant quatres jour c est super ! le dernier dimanche comme je l ai dis c est le jour de la grand parade de cayenne , puis le lundi des marrier ou les garcon sont deguiser en femme mariee et les fille en homme marie ( d ailleur le plus marrant marriage que j ai vu de ma vie c est fais ce jour la ! les mariees sont arriver a cheval (c etais les gerant du centre equestre le plus proche ) et se sont deguiser et sont parti se marier ce jour la ! ) le mardi c est le jour des diable rouge ! et le mercredi c est le mercredi des cendre car ce jour la dernier du carnaval on fais bruler vaval pour qui renaisse l annee suivante ! pour voir d autre photo aller sur mon album photo dans la cathegorie photo de guyane ! # - Commentaires (4) - crée le 13/02/2008 01:35 fause idee sur la guyane
# - Commentaires (2) - crée le 03/01/2008 01:22 l esclavage place :victor schoelcher avec un enfant esclave:pres du marcher symbole de la liberation des esclave! l histoire de la guyane est tres prensente dans les memoire ici ! Oui on sais que les blanc venu de france sont aller chercher des afriquain pour les amener en martinique guadeloupe et guyane pour en faire des esclaves! ils etais battu ,fouetter ,tuer ,violer ,denigre, bref ils on souffer ! ils leur etais interdis d apprendre a ce defandre et a ce battre d ou la naissance de la capoera,une "dance" de combat que les esclave danser le soir quand ils le pouvaient ! c est vrai que nos encetre etais des salop ! je le dis haut et fort faut etre salop pour rabaisser des etre humain en esclave et les malmener comme ca sous pretexte qu il ne nous resemble pas ! meme si a cette epoque la c etais dans les meurce et que beaucoup de pays l on fait d ailleur si mes souvenir sont bon les blanc aussi on etais esclave ! mais bon ... y a des limite a la connerie ! qunad j entand :"ouai bande de sales blancs vous nous avais reduit en esclavege",blablabla j en passe et des meilleur! excuse mais c est pas moi qui ai fait de tes encetre des esclave perso j etais pas la ! alors deja je ne suis pas responsable des conneries de mes encetres , mais en plus faut pas oublier (comme le fesais remarquer ma prof d histoir en 3eme (une big mama noireque tous les eleves adore!)) que c est vos encetre noir chef de tribu qui vous on vendu pour des morceau de plastique! donc moi je dis faute partager! et puis en plus toi tu n est pas esclave tu ne la jamais etais ! victor merci ! le probleme a etais regler alors que tu ai besoin de le faire payer a quelqu un c est une chose ! mais va deterrer mes encetre pour leur faire payer a eux moi j y suis pour rein ! pourquoi tu me reproche des trucs que je n ai pas fais? et puis serieusement au lieu de gueler parce que tes encetre on etais esclave , pourquoi ne cherche tu pas plutot a faire en sorte que d autre ne soit plus esclave puisque ca te pese tant que ca ! aide ceux qui le sont toujour! on a tendance a oublier que dans certain pays ca existe toujours! en haiti certaine famille pauvre vende leurs enfant a des famille riche pour qu il devienne esclave, en echange les parents recoivent une somme d argent qui leur permetra de vivre un ans oudeux et encore meme pas ! durant ce temps les enfant grandisent en tant qu'esclave , bien souvant maltraiter et qui doivent etre fidele a leur famille adoptive si on peux dire ( un peu comme dobby dans harry potter 2) le meme style ! ils sont beau les vetement nike adidas etc... mais combien d entre eux deplace leur fabrique de vetement pour les mettre en chine? pourquoi ? parce que la bas aussi les condition d esclave sont legal! les adultes comme les enfants travail a la chainetoute la journee et des fois meme la nuit , ils n on que quelque heur pour se reposer et pour salaire il on quoi ? parfois 5 ou10 euro (je suis genereuse!) et un bol de riz tous les jour avec un verre d eau ! ils ne vois presque jamais la lumiere du soleil sauf par les fenetre (quand il y en a parce que bien souvant il sont dans des sous sol ) ils ons des carance en vitamine mineraux etc... en exercice physique et bien sur en vitamine D qui est fourni par le soleil ! il deviennent rachitique malade et bien sur ne vive pas vieux ! ( quand a ce qui arrive aux femmes dans ces endrois la je ne le sais pas mais je croi que je ne prefere pas le savoir je fais asser de cauchemard comme ca !) quand je pence a ca je medis que malgre la vie de merde que j ai vecu je suis pas si malheureuse que ca moi ! j ai eu une belle vie par rapport a eux ! et vous aussi pour la plus part je pense ! et oui la vie n est pas si mal que ca finalement ! quand a ceux qui crie haut est fort que les blanc sont des connard parce qu il on fait de leur encetre des esclave (n oublion pas les encetre chef de tribu qui les on vendu !) moi je dis les blancs etais des connard certe mais il on quand meme signer l abolition de l esclavage ! aller voir vos encetre en afrique voir si il ni a plus d esclave la bas ... vous risquer d etre surpris car dans certain endroi d afrique aussi ca existe toujour je pense ! aller faire un tour en haiti ou en chine et conbien d autre pays encore ! mais ne me traiter plus de sale blanche esclavagiste pour des truc que je n ai pas fait et pour un passer don je ne suis pas responsable OK! *petite anecdote : big mama mon ancienne prof d histoir de 3eme nous racconter que meme elle big mama noire qu elle est et tous les noir d ici d ailleur , quand il vont en afrique on les appel bownti (vous savais comme la barre de chocolat avec de la noix de coco dedant !) parce que la peau est noir mais les abitudes sont devenues celles des blancs! les tenu sont celle des blanc ! alors moi petite blanche nee d une maman afriquaine je me dis que je suis peut etre plus afriquaine que eux! lol # - Commentaires (0) - crée le 27/12/2007 01:30 |
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